"Non è soltanto via Sparano ad essere interessata dalle aperture di queste attività, anche in altri punti della città si è avuto un fiorire di nuovi esercizi - afferma Raffaella Altamura, presidente Confesercenti Bari -. È sicuramente dovuto al profondo cambiamento che si sta vivendo, alla grande spinta turistica di Bari e della sua capacità ricettiva: le attività di ristorazione e di accoglienza si sviluppano di conseguenza. Il fenomeno è riscontrabile anche in tutte le altre città, in Italia e all’estero, che lavorano con il turismo. Bari sta cambiando la sua immagine, ma l’auspicio è che il suo spirito non venga tradito e che non venga tradita la storia di quelle famiglie che sono state un faro per il commercio barese".